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前期筹备步骤

来源: 北京百灵鸟餐饮管理有限公司 发布时间:8月 2021 浏览人次:816

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我方在接到贵方中标通知后,初步计划用一周的时间,在人员配备、现场培训、管理流程、就餐氛围等方面筹备完毕。现将本项目接管及移交方案阐述如下:
01重新规划食堂制售流程和就餐氛围;
02按照流程规划,将现有设备定位摆放;
03根据物品余缺情况,及时向贵方申请增减或调换;
04考察农贸市场,确定进货渠道;
05安排员工住宿;
06对员工进行岗前再培训,内容包括贵方规章制度等;
07进行工作分工,清理各部位卫生;
08召开食堂全体员工会议,邀请贵方有关领导到会讲话;
09将员工身份证、健康证等复印件上报贵方;
10按照贵方确定时间,食堂正式开餐。
注:整个筹备工作一般在一周内完成。
 
附:后一周筹备安排表
筹备工作内容
7
负责人
1
2
3
4
5
6
7
食品原料、调料申购






餐厅经理
厨师长
食品原料、调料入库建账





餐厅经理
库管员
餐具清点、补充、清洗、消毒、就位





服务领班
厨房用具清洗、消毒、就位





厨师长
制定******周食谱





服务领班
申购鲜活食品原料





厨师长
库管员
食品原料预加工





厨师长
菜肴烹制、主食面点制作演练





厨师长
供餐服务站位操作演练




餐厅经理
服务领班
就餐卡机检查及操作演练



服务领班
针对各项演练情况进行完善服务方案






餐厅经理
应急供餐演练






餐厅经理
向单位汇报准备情况、提出营业申请





餐厅经理
试供餐服务






餐厅经理
正式供餐服务






餐厅经理

 
 
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