来源: 北京百灵鸟餐饮管理有限公司 发布时间:8月 2021 浏览人次:816
筹备工作内容 |
7天 |
负责人 |
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7 |
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食品原料、调料申购 |
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餐厅经理
厨师长
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食品原料、调料入库建账 |
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餐厅经理
库管员
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餐具清点、补充、清洗、消毒、就位 |
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服务领班 |
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厨房用具清洗、消毒、就位 |
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厨师长 |
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制定******周食谱 |
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服务领班 |
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申购鲜活食品原料 |
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厨师长
库管员
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食品原料预加工 |
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厨师长 |
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菜肴烹制、主食面点制作演练 |
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厨师长 |
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供餐服务站位操作演练 |
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餐厅经理
服务领班
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就餐卡机检查及操作演练 |
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服务领班 |
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针对各项演练情况进行完善服务方案 |
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餐厅经理 |
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应急供餐演练 |
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餐厅经理 |
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向单位汇报准备情况、提出营业申请 |
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餐厅经理 |
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试供餐服务 |
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餐厅经理 |
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正式供餐服务 |
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餐厅经理 |