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  现在学校食堂承包成为了当下行业中为常见的食堂托管******，而学校食品安全工作责任重大，尤其在高校为敏感，那么，作为一家的食堂承包商，应该如何开展食品安全把控？

  首先食堂承包商应全方位开展食品安全自身监查管理，在制度上着重对各个工序间关联点的控制，突出各个工序间关联点的制约关系。以食品安全保障责任书的形式，分别与供应商、监控部、中心仓库、各伙食单位建立食品安全保障责任关联体系。

  对食品保管领料、加工、销售各环节，明确责任和处理权限，列出高额的奖罚措施和责任追究程序，使各个部门、各个环节认真履行验收程序，把制约机制落在实处。