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选择正规食堂承包公司时，您应该考虑以下指标：

1.食品安全。食堂承包商必须要遵守的制度包括：做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规品牌调和油；肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明；蔬菜来自采购蔬菜基地，提供检疫证明；大米等主食材料采购于大型超市或粮油批发市场。

2.服务质量。食堂承包商应该提供优质的服务，例如及时送餐、清洁卫生、菜品丰富等。

3.价格合理。食堂承包商应该提供合理的价格，并且不应该有任何隐藏费用。

4.经营资质。食堂承包商应该具备工商营业执照、具有法人资格、营业执照的饮食服务企业；或具备经营能力及经营管理信誉、承包期评估合格的原承包单位及个人。

5.设备设施。食堂承包商应该拥有先进的设备和设施，以确保食品质量和安全。