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食堂管理承包企业要注意以下事项：

1.食品安全：食堂管理承包企业要严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生安全。

2.服务质量：食堂管理承包企业要提供优质的服务，包括菜品的口感、营养和卫生等方面的要求。

3.成本控制：食堂管理承包企业要合理控制成本，避免浪费和不必要的开支。

4.员工满意度：食堂管理承包企业要关注员工的用餐需求和反馈，及时调整菜品和服务，提高员工满意度。

5.合同管理：食堂管理承包企业要与客户签订合同，明确双方的权利和义务，避免纠纷和风险。

6.财务管理：食堂管理承包企业要做好财务管理，确保资金的安全和合理使用。

7.环境保护：食堂管理承包企业要注重环境保护，采用节能环保的设备和设施，减少对环境的影响。